Не буду утверждать категорически, но насколько я понимаю, все, ну т.е. все соусы продающиеся в российских, да и не только российских, супермаркетах сделаны по некой упрощенной технологии. Но даже из того что есть в супермаркетах, можно выбрать приличные варианты, например Kikkoman - на мой взгляд один из лучших, из доступных, или Yamasa - очень приличный. не стоит брать Heinz или, уж простите за пошлость, Стебель бамбука.
У китайцев покупаем. Рекомендуйте лучший вариант