Известность винам Новой Зеландии принёс сорт Совиньон Блан, самый распространённый среди посаженных в стране сортов. Вина из Совиньон Блан составляют большую часть экспортируемых из Новой Зеландии (более 80%).
Но Новая Зеландия производит и некоторые другие знаковые вина - например, красные моносортовые из Пино Нуар, растущего в континентальном климате региона Центральный Отаго и насыщенные Каберне Совиньон и Сира из региона с гравийными почвами Окс Бэй на северном острове.
Разные по стилю вина из Шардоне производятся как на северном, так и на южном острове.А Рислинг существует как в сухом, так и в сладком вариантах.