Смотря что строите) Если метро то 400-450 подойдет) если космодром Восточный то 500 марку берите смело)
для жилых комплексов используют м350 по схеме Г либо м300 по схеме Г, это гостовские требования. Для часного строительства те же марки только по стандартной схеме. Вот тут есть информация подробная https://tsn-pro.ru/beton-m300-i-m350-chto-vybrat-i-kakaja-cena/
Сейчас нет такого понятия как марка бетона по прочности. Есть класс бетона. Например В15,В20 соответственно чем выше класс, тем прочнее бетон. ГОСТ 26633-91 Бетоны тяжелые и мелкозернистые таблица 6. В80 самый высокий класс.
Безусловно М-400 является лидером прочности. За ним по убыванию М-350, 300 и т.д. Надо понимать, что необязательно для всего лить М-400, если это не банковское хранилище или бассейн.