Что вы понимаете под "технологией цифровизации"?
Есть например такие процессы как:
Все эти виды присутствуют в любой отрасли, соответственно их улучшение путем внедрения IT компонента - возможно в любой отрасли.
Есть отдельный момент - целесообразность таких улучшений, то есть полезный результат относительно стоимости внедрения. Но это другой вопрос.
Во первых самым универсальным инструментом для любого бизнеса являются инструменты постановки и управления задачами, типа Битрикс 24, Линк, та же система электронного документооборота, Игуана или же 1С применима в любой отрасли.