Ableton live, fl studio, reason, reaper, logic (только для mac), Cubase, studio one, bitwig. Одни из самых популярных, советую начинать с них, потому что есть множество обучающих курсов на базе этих daw
Очень качественное и удобное приложение от Apple для платформ iOS и MacOS — GarageBand. После выхода iPhone 5s распространяется бесплатно на уже названном ПО.
лучшее, что я знаю, и использую- это"nuendo"(от sibelius) и cakewalk sonar
они сложноваты в интерфейсе, но разобраться можно, зато позволяют использовать как и нотный редактор, так и midi