Подобные специалисты будут востребованы в аналитических центрах разных организаций. Но кроме прикладной статистики, выпускник должен владеть матанализом и знать что такое большие данные. Вот тогда у него есть возможность хорошего трудоустройства. ВУЗ - значения не имеет, главное - что умеет выпускник.