Библия. На первом месте и с огромным отрывом от любого конкурента. Под влиянием этой книги сформировалась практически вся современная цивилизация.
Если не брать религиозные книги, то всё сложно. Потому что, ну, всё очень субъективно. В мировом масштабе я бы отдал голос за "Властелина Колец" Толкина - потому что, даже если не брать влияния на хиппи, на экологические и пацифистские движения, эта книга лежит в основе любой современной истории с зачатками фэнтези, начиная от "Ведьмака" и "Игры престолов" и заканчивая "Звёздными войнами" и "Аватаром". И это не говоря уже про влияние автора на людей вроде Стивена Кинга или Илона Маска. Это реально книга, влияющая на весьма значительную часть современной мировой культуры.
Для России это, конечно, Пушкин. Он привнёс в нашу литературу "адекватность" - славянские слова это нормально, если они не устарели; иностранные слова это нормально, если они подходят для языка; простонародный язык это нормально, если он уместен и так далее. Он не был прямо каким-то реформатором, но его подход стал настолько удачным, что его до сих пор можно брать как эталон. И, благодаря этому, он настолько повлиял на самые разные области культуры, что это сложно даже представить.
Американцы среди самых влиятельных книг называют "Атлант расправил плечи" Рэнд - уникальная в своём роде "капиталистическая утопия", которая многим открыла глаза на важность рыночных явлений и плохие стороны социализма и плановой экономики (ну, это точка зрения американцев, не моя, если что).