Украинский с белорусским, конечно, не считаем. На мой взгляд проще всего выучить итальянский. Легче даже чем славянские. Да, в славянских есть общие слова, но на другой чаше весов есть одна загвоздка. Множество слов узнаваемых, но имеющих другое значение. Это будет мешать и проще заучить новые слова, чем путаться.
В итальянском легче произношение, чем, например, в польском (для нас). Никакой германской картавости, шепелявости и кучи дифтонгов. Все четко и звонко. Написание, в основном, как слышно так и пишется, понятно интуитивно, а несколько правил несложно запомнить. Ну, и в целом хоть во всех индоевропейских языках есть общее, при изучении складывается впечатление, что романские языки ближе к русскому, чем германские, а особенно итальянский. Фрацузский, испанский и португальский - там большой картаво-шепелявый след галлы с германцами оставили.