Товарищ, преподающий статистику у психологов (и сам по образованию психолог), около года назад запустил блог, призванный максимально просто разъяснить основы статистики. Изложение, конечно, несколько специфичное, но чрезвычайно доступное. Доступнее, наверное, некуда. Книжная версия тоже есть.