Чтобы лучше разбираться в вине, могу посоветовать пить вино. Из книг может помочь разве что справочник дегустатора, чтобы знать, на какие моменты обращать внимание и как их описывать. Книги и энциклопедии помогут лучше разбираться в истории виноделия, в устройстве винодельческих регионов, но не в вине.