"Шокирующее" в киноматографе обычно связано либо с насилием, либо с сексуальными девиациями, либо с чрезмерной физиологичностью, исходя из этого предположу, что если бы такой учебник был создан, туда бы могли войти следующие сцены:
ВНИМАНИЕ, МНОГО СПОЙЛЕРОВ
сериал "Чёрное зеркало", сцена полового акта премьер-министра Британии со свиньей;
сериал "Утопия", сцена, где одному из главных героев удаляют глаз с помощью столовой ложки;
сериал "Карточный домик", сцена, где главный герой толкает под поезд журналистку (хотя это вообще больше ошеломляющая, чем шокирующая сцена);
сериал "Больница Никербокер", в принципе, практически все сцены, где нам показывают медицинские операции, могут шокировать;
сериал "Игра престолов", сцена, где Джофри убивает двух девушек-проституток;
сериал "Майти Буш", сцена, где Винс Нуар целует Говарда Муна.
Кстати, Джофри не убил проституток, а только поиздевался.
Для меня тонна неожиданных моментов была в Карточном Домике:
1) Сцена, намекающая на секс с охранником и женой
2) Плевок на Иисуса
3) Испражнения на могилу отца
Это кроме того убийства журналистки из другого ответа