Можете это сделать сухим способом. На 1 кг грибов 2 ст л соли. Очистите тщательно грибы, особенно от земли. Но не мойте. Закладываете грибы шляпками вверх, каждый слой посыпаете солью. Прижмите сверху чем-нибудь тяжелым, гнетом, и оставьте на 3 недели. В эту тару, если есть место, то можно докладывать и также просаливать слоями новую партию грибов. Сверху обязательно прикрывайте марлей, и меняйте ее каждые 3 дня.