Закрыть веранду на зиму от осадков можно при помощи металлопрофильных рам. Подобная конструкция напоминает обычные стеклопакеты с холодным и теплым видом остекления. Первые защищают пристройку только от ветра, пыли или осадков. Теплое остекление подойдет для тех помещений, которые будет использованы как оранжереи.
Также защитить веранду помогут рольставни - https://as-rolstavni.ru/products/rolstavni-prozrachnye/
я тоже остановился на остеклении, раньше накрывал тентами, но с ними куча мороки