Уменьшение чувствительности к инсулину называется инсулинорезистентностью. Таурин повышает чувствительность к инсулину, напрямую воздействуя на его рецепторы. Высокие дозы таурина в крови оказывают протективное действие на бета-клетки поджелудочной железы, увеличивают в них продукцию гамма-аминомасляной кислоты и инсулина.
Доказано, что при сахарном диабете 1 и 2 типа концентрация таурина в крови и тканях снижается в несколько раз.Прием таурина в течение 2–6 месяцев снижает уровень гипергликемии, уровень гликированного гемоглобина.