Приготовление пива идет в несколько стадий. Удивительно, но сама варка - лишь одна из них. Сначала дробится солод и другие зерновые материалы. Затем помолотый солод погружается в воду определенной температуры - это называется "затирание". Под действием температуры в солоде активируются различные ферменты. Они делают много работы, но главное - они расщепляют крахмал, который содержится в зерне, на более простые углеводы (сахара). Сахара растворяются в воде. Затем жидкую часть получившегося настоя (затора) отделяют от остатков зерна (дробины). Получившийся сироп называется суслом. Сусло перекачивается в варочный чан, где кипятится с хмелем - хмель придает пиву горечь, характерный вкус и аромат, а также является природным антисептиком. После кипячения сусло поступает в вихревую ванну, где от него отделяются частицы хмеля и прочие взвеси. Затем его охлаждают, обогащают кислородом и добавляют дрожжи. Дрожжи начинают поглощать сахара и производить алкоголь и углекислоту. Различные дрожжи бродят при различной температуре и придают пиву различные ароматы. Затем пиво созревает в прохладе, после чего его можно разливать по бутылкам, банкам и кегам.