Возникает встречные вопросы: во-первых, метаболизм чего и во-вторых, а зачем? Если вы имеете ввиду т.н. снижение основного обмена, то следует установить причину такого состояния (например гипотиреоз), а затем вести лечение основного заболевания.
А если заболеваний нет, то физическая работа (правда тут увеличится т.н. общий обмен).
Если хотите ускорить метаболизм, не навредив при этом организму, то могу посоветовать вам включить в свой рацион такие чаи как пуэр, улуны или белые чаи. Они отлично справляются с этим, только не стоит злоупотреблять