Все зависит от вида гортензии. Древовидные гортензии очень морозостойки и в укрытии нуждаются лишь молодые кусты.
Крупнолистная гортензия наоборот, очень чувствительна к холоду, поэтому перед первыми морозами необходимо обрезать отцветшие соцветия, но только очень аккуратно, чтобы не повредить и не срезать молодые почки, затем засыпать куст сухой землёй (таким образом мы снизим влажность) осторожно нагнуть побеги и укрыть куст полостью.
Срез старых соцветий рекомендуется делать и у двевовидных видом гортензии.
Также для дополнительного утепления можно использовать опавшую листву, но необходимо также быть внимательным к тому,чтобы эта листва была не с плодовых деревьев!