Есть несколько способов:
Отключить услугу «Гудок» можно через личный кабинет на сайте goodok.mts.ru.
Также можно воспользоваться мобильным приложением «МТС-Сервис» и перевести данную услугу в статус "Отлючен".
Или же отключить мелодию вместо гудка можно, набрав на клавиатуре телефона комбинацию *111*29# и нажать кнопку вызов.