Отвечаю с позиции эмансипированной женщины. Считаю, что это дело молодоженов и конкретно каждой женщины. Причин менять или оставлять фамилию может быть множество, например, моя фамилия обычная и я бы сменила её на более редкую/красивую; женщина может воспринимать свою фамилию как напоминание о травматичном детстве и т.д. А может и не менять фамилию по причинам, которые уже другие женщины назвали. Избегая одной волокиты с документами при смене фамилии, мы нарываемся на другую при рождении ребёнка.
В регистрации брака есть другие плюсы, которые не касаются непосредственно "серьезности отношений"
Я в 18 лет официально сменила фамилию на девичью материнскую и отказывалась брать чужие. Считаю матрилинейность более разумной схемой, чем существующая андроцентричная.