Способов много: грим (усы и борода для мужчин, парик для женщин). После ВОВ скрыться вообще было достаточно просто, учитывая, что фотографии в красноармейских книжках не всегда приклеивались. Поэтому было так много колаборационистов, которые забирали красноармейские книжки убитых и дальше жили по этим чужим документам. Но, как говорят "сколько верёвочке не виться, а конец будет".