Как сделать так, чтобы родители не пытались контролировать меня в соцсетях и насильно не отбирали телефон для «проверки»?

Использовать пароль на телефоне + разлогиниваться из соцсетей когда Вы из них выходите. Один мой друг так и делал. 

Это довольно таки распространенная проблема, вряд ли Вы сможете донести до своих родителей то, что Вы отдельная от них личность и имеете право на личную жизнь, к которой они не должны иметь никакого отношения, если Вы сами того не пожелаете. Но Ваши родители уже взрослые сформировавшиеся люди и вряд ли они будут слушать своего ребенка, они то лучше знают как надо(по их мнению).

У меня подобная проблема с моей матерью, хоть и не совсем та же. Лично я спокойно и уверенно(в смысле не истерил и не мямлил) повторял своей матери, что нельзя делать так, как делает она. Повторял каждый раз, когда её посягательства на мою свободу выходили за рамки приличия. В итоге таких проблем у меня нет. Нужно поставить четки границы дозволенного для Ваших родителей, что конечно же сложно, а иногда и вовсе невозможно, если родители деспотичные и не желают считаться с Вашим мнением. А убеждать своих родителей(как советовали в других ответах) в подобных вещах не вижу смысла, они не один десяток лет были убеждены, что такое поведение есть норма. Не уверен, что Вам повезло родиться таким человеком, который может за считанные дни(недели/месяца/года) изменить многолетнее убеждение взрослых людей.