Любые весы проверяются с помощью калиброванных грузов. Самые правильные весы - медицинские механические с перемещающимися грузиками. Конечно, сейчас есть и хорошие электронные, но они и стоят недёшево. Из опыта могу сказать, что многие недорогие бытовые электронные весы склонны давать нестабильные показания. Это недостатки конструкции, в основном механические. Верхняя чашка (скорее крышка в данном случае), передающая давление на датчик, слегка перекашивается и показания сильно зависят от положения взвешивающегося. А таких весах перемещение крышки от веса совсем небольшое. Именно поэтому производители обязательно рекомендуют, что весы должны стоять на ровном полу в одном месте, и обычно даже показано рисунками, как правильно вставать на весы. В дешёвых весах и электроника хуже. Первые электронные весы мы выкинули по такой же причине, купили получше.
Действительно хорошие весы должны обязательно выравниваться по горизонту и иметь датчик положения, а также калиброваться, но для бытовых нужд применяется принцип "и так сойдёт", тем более, что понятно, что потребитель не будет особо заморачиваться.
Совет тут может быть такой: покупайте весы известных брендов и следуйте рекомендациям производителя. Ну и надо понимать, что вес человека колеблется в течении дня, поэтому надо взвешиваться в одно и тоже время, впрочем это тоже есть в рекомендациях производителя.