Ну,, рецептов также много, как и любителей этого блюда, остановлюсь только на обязательных, на мой взгляд, моментах : варить нужно на НЕБОЛЬШОМ огнеи снимая пенку, если она будет, мясо - ТОЛЬКО баранина или говядина, лук и зелень режутся в пиалушки и лишь потом добавляется бульон, и, желательно, в специях присутствие бадьяна.
Баранину 30 минут варить? Вы угораете?!