Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в томатном соусе?

Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе

По старым добрым рецептам перец фаршируется смесью из отваренного до полуготовности риса с мясным фаршем. Соус же готовится из овощей со сметаной и томатной пастой.

Многие повара, особенно в детских садах и ресторанах, предпочитают овощи добавлять прямо в начинку, чтобы она была посочнее и нежнее. Иначе мясо с рисом может при тушении скукожиться в плотный комок и его будет не совсем удобно разделять на кусочки во время еды.

Ингредиенты:

· Свино-говяжий фарш – 500 гр.

· Сметана – 200 гр.

· Вода – 1 л. + 0,5 л.

· Болгарский перец – 10-12 шт.

· Рис – 3 ст. л.

· Лук, помидор, морковь – по 2 шт.

· Зубчик чеснока – 2 шт.

· Томатная паста – 1 ст. л. + 3 ст. л.

· Подсолнечное масло – 2 ст. л.

· Зелень укропа и петрушки – по ½ пучка.

· Соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем и отправляем вариться до полуготовности в литре чистой воды. После закипания жидкости варим 5-7 минут, а затем откидываем в дуршлаг и промываем водой, чтобы он оставался рассыпчатым.

2. Морковь измельчаем теркой со средними ячейками, а луковицу крошим ножом в виде небольших по размеру брусочков или четверть кольцами. Отправляем их пассероваться на разогретом подсолнечном масле до полуготовности — овощи должны за 5-8 минут чуть размякнуть, но оставаться еще тверденькими внутри.

3. Соединяем в глубокой миске фарш с остывшим рисом и луково-морковной обжаркой, а потом перемешиваем до единой массы.

Если не хотите никаких больше добавок, то остается только подсолить и поперчить эту смесь, перемешать и можно сразу же ею начинять перцы.

4. Помидоры небольших размеров бланшируем в кипятке полминуты, затем опускаем в очень холодную воду примерно настолько же времени и снимаем с них кожицу. Потом режем мякоть ножом на сантиметровые кубики. Мелко рубим зелень, а чеснок пропускаем через пресс.

5. Соединяем томаты с зеленью и чесночком с рисово-мясным фаршем. Добавляем ложку томатной пасты, подсаливаем, перчим, добавляем щепотку сахара и хорошо перемешиваем.

6. Болгарский перец аккуратно надрезаем со стороны плодоножки и вытаскиваем семенную коробочку. Промываем в проточной воде и обсушиваем. Наполняем подготовленной начинкой каждую перчину по самый край и укладываем стоймя в казанок или кастрюлю. В глубокой чашке соединяем воду с томатной пастой и сметаной. Чуть подсаливаем. Этой смесью заливаем содержимое казанка.

7. Отправляем на плиту и тушим под крышкой на среднем огне около 45 минут, а потом отключаем нагрев и даем настояться еще четверть часа.

Либо можно закрыть крышкой без плавких элементов и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Через час томленое блюдо будет готово.

8. Подавать лучше всего с хлебом и мелкорубленой зеленью. Для вкуса и красоты можно добавить сверху ложечку свежей сметанки.

Приятного аппетита!

Подробнее с фото вы можете посмотреть здесь …. https://kulinarnayakarusel.ru/farshirovannyj-perec-s-mjasom.html#i