При помощи столовых приборов - ножа и вилки.
Утверждение, что птицу едят руками, противоречит нормам современного европейского столового этикета.
В ресторанах, на торжественных приемах должны подавать птицу приготовленной без костей. Если они есть, нужно аккуратно и методично отделять мясо от косточек при помощи ножа и вилки.
В домашней обстановке допустимо есть птицу при помощи рук. Но это можно приравнять к допустимому в данном случае отклонению от норм этикета.