Как правильнее вставлять ключевые слова: в процессе написания или уже в готовый текст?

Тут все зависит от поисковой системы в которой вы будите продвигаться.

Если в яндексе, то текст можно редактировать на готовом сайте и вставлять ключевые слова в готовый текст. Яндекс сейчас очень быстро индексирует страницы, а если вы еще и после редактирования отправите через вебмастер страницу которую отредактировали на переобход, то вы еще быстрее ускорите этот процесс.

Для гугла все иначе, тут уже придется ждать повторной индексации, а когда она будет, одному гуглу известно.

У меня были случаи, продвигая сайт компании, в яндексе у нас менялись сниппеты ежедневно, в гугле 2 месяца стоял самый первый сниппет, ни какие переобходы не помогали изменить страницу в выдаче.