Доверие — риск.
По своей сути.
Не понимать этого — достаточно драматично.
***
Поэтому "как понять, можно ли доверять человеку" — вопрос к себе: на какую степень риска с этим человеком вы готовы пойти (риска именно в том, что он(а) поведёт себя не в соответствии с вашими надеждами).
***
А "можно доверять" в смысле "есть гарантии" — изначально ложная цель.