Как вариант запросить приглашение от того, кто согласился Вас принять. С приглашкой топаете получать визу. Хотя, на сколько я знаю в некоторых странах делать приглашения не любят, так как налоги платить попросят (например в Германии)
Бронируют отели с возможностью бесплатной отмены на букинг.ком, хотелс.ком и подобных агрегаторах, подают документы на визу с этими бронями, получают визу, отменяют бронирования.
Были неоднократные случаи, когда отели сообщали посольству об отмене брони, что создает проблемы не будущее.