Цитата оформляется кавычками с двух сторон, как прямая речь, а в конце в скобочках указывается её источник, т.е. автор и год. В списке лит-ры уже приводится полная библиография.
Если вы не ставите кавычки, а уж тем более не указываете авторство, то вы, таким образом, присваиваете чужие слова себе, а это и есть плагиат.