Добрый день!
Не скажу что вы обратились совсем не по адресу, но скорее всего так и есть.
Однако, по личному опыту могу сказать: огромных вложений не потребуется (если найдете недорогое помещение и сможете его оборудовать). Для работы хватит 2-3 сотрудников. Работать можно первое время через популярные агрегаторы (по типу Яндекс.Еды).
Один из моих хороших знакомых смог открыть доставку суши в Нижнем Новгороде с бюджетом всего в 300.000 рублей. На данный момент имеет 3 точки по городу и штат более 20 сотрудников.
Никак. Для того, что бы открыть доставку суши. пиццы и прочих блюд с полным производственным циклом необходим штат сотрудников. По закону самозанятый работает один, оказывает услуги лично и не может нанимать сотрудников.
Для начала можете снять недорогое помещение и АКТИВНО вести раскрутку в интернете, сайт + соц.сети, без каких либо сложений можно это делать, только если своими руками. Многие так же начинали, вот наш пример: https://tsunami24.ru