Удалить само приложение нельзя так как оно находится на SIM карте, а вот удалить модуль который её читает возможно. Нужно скачать любой терминал и выполнить в нем команды:
pm disable-user com.android.stk (либо отключить через программы)
pm uninstall -k --user 0 com.android.stk
Если на телефоне 2 сим карты то нужно удалить еще модуль com.android.stk2