Зачастую название "дикий" или "бортевой" мед - совсем не соответствует действительности. Это может как и обманный маневр для продажи меда, с красивой историей про "любимый мед Винни-Пуха" и "мед, привезенный из заповедника Шульган-Таш", так и просто подмена понятий.
На одной из ярмарок я спросила у продавца, что значит "дикий" мед (у него стоял на прилавке). Он сказал, что улики вывозились в дикую природу и мед был добыт пчелами без вмешательства человека и извлечен из сот не с помощью медогонки, а выдавливанием, вместе с пергой, прополисом и т.д.. Это хотя бы честный ответ без сказочных историй.
На другой ярмарке я встречала тоже продавцов с диким медом на прилавке. Там был мед зеленого цвета с кусочками сот, целыми шишками, травой (или соломой) и т.д.. и назывался он "Нефильтрованный дикий мед". Вот это уже смешно.
Для начала стоит разобраться, что такое "бортевой мед".
Борть – это дупло, в котором живёт пчелиная семья. Изначально мед диких пчел собирался из естественных дупел. Уже позже, с развитием отрасли, была разработана технология изготовления бортей и подселения в них семей.
Дупла выдалбливаются на высоте не менее 4 метров в толстых стволах живых деревьев и просушиваются в течении нескольких лет. В таком «естественном» улье теплее зимой и прохладнее летом. Внутри создается укрепление для сот и туда подселяется семья с маткой. Причем борти каждый год обновляются.
Сегодня мед забирают не полностью – самым сильным и производительным семьям оставляют необходимое для зимовки количество. Это связано в первую очередь с сокращением популяции диких пчел, которые уже давно занесены в «Красную книгу».
Мед от диких пчел изымается в сотах неправильной формы и без рамок, поэтому отделить мед от других продуктов жизнедеятельности пчелы сложно.
В настоящее время бортевые деревья с дикими лесными пчёлами сохранились лишь в Бурзянском заповеднике (Башкортостан), ныне заповедник Шульган-Таш.
Максимальный объём такого мёда в год в самый лучший сезон может быть не более 5000 кг. И после этого я должена поверить в то, что конечно же весь его привезли в Санкт-Петербург (или другой крупный город) для того, чтобы здесь продавать его круглый год?
Вывод напрашивается сам собой: настоящий бортевой (дикий) мед можно купить только по месту его сбора!
Слово дикий мёд очень условно, носит скорее рекламный характер. Конкретные объективные признаки. 1. Мёд бортевой. Его лучше покупать не толчёным (не отличить от подделки), а в виде цельных сотов-язычков из борти или колоды. Но его и в банках получают. 2. Мёд с пасеки без искуственной вощины. 3. Дополнительное качество. Собран с дикой растительности, не с агроценоза, т.е. без пестицидов и антибиотиков, с минимумом тяжёлыж металлов. "Дикий мёд" следует приобретать только у надёжного продавца. Никакие сертификаты и анализы здесь не помогут.
Настоящий мед диких пчел имеет темно коричневый окрас с большим содержанием воска и перги. Для дополнительной подстраховки можно попросить у продавца сертификат соответствия.
Нет никакого разделения домшаний мед или дикий мёд. Потому как если предположить, что есть дикий мёд, то значит есть и домашний. Это маркетинговый ход так как нет никаких диких или домашних пчел.