По-моему, люди, у которых нет интереса к социальным сетям не отличаются ничем от людей, у которых нет интереса к чему-то другому (путешествиям, вечеринкам, митингам, музыке или чтению). Любая наша деятельность дает нам какой-то эмоциональный и/или интеллектуальный (и не только) ресурс. То есть первая мысль - нет ничего, что хочется получать от социальных сетей и, что важно, что удается получать только от них.
вторая мысль - это гипотеза о том, что вообще дают социальные сети и почему кому-то этого не надо
1) общение: тут все кажется простым, людям достаточно общения в офлайне и оно кажется более привлекательным
2) трата времени и прокрастинация: у людей вполне организована жизнь и есть достаточно дел, отчего на залипание в ленте времени не хватает. тупо руки не доходят, а если бы дошли, может бы и залип
3) информация: видимо, человек получает новости, слушает музыку и смотрит фильмы в других ресурсах (газеты и тв)
4) быть в тренде: у всех есть куча соцсетей, на основе которых рождаются сообщества. если человек принципиально байкотирует соцсети, это может быть его "нонконформизмом". быть не как все тоже в тренде.
Скорее всего этот человек вполне удовлетворен общением в реальной жизни, предпочитает поиск новой информации в других источниках, а в публикации подробностей своей личной жизни он не нуждается.
Возможно, этому человеку не удобно использовать социальные сети. Во-вторых, вероятно, что весь его круг общения ограничивается теми людьми, которые тоже не используют эти сети.