Если пальцы действительно большие, то брать гитару с мензурой побольше, или вообще баритон. Если же пальцы в пределах нормы, то отдельно тренировать гибкость, или брать еаккорды в других постановках. Пользуешься гитар про? Открываешь окно с аккордами, там десятки разных постановок. Также, советую уделить внимание расположению большого пальца на грифе гитары