На практике делают оба варианта.
Минусы:если натянуть пот. а потом поклеить обои,то мастер в процесе оклейки,при подрезе полотна сверху может вспороть потолок,случайно.
Потолочники любят сразу потолок сделать и монтировать свой резиновый плинтус на нём.Если ждать поклейки обоев,то пройдут несколько дней.Им не понравится потратить ещё полдня на установку плинтуса.
Если поклеить обои сначала,то при монтаже потолка,при мотаже каркаса,при бурении будет немного пыли.Если обои специфические,то может возникнуть проблема при чистке.Если обычные-влажная тряпка,пылесос.