Как избавиться от ощущения предательства матери (отца нет) при попытке начать отношения с девушкой?

Попробуйте подумать об этом с логической точки зрения. Вы хотите семью? Вы же понимаете, что с матерью вы не создадите полноценную семью и не родите детей? Конечно, - это очевидно.
То, что вы общаетесь с девушками, - совершенно естественно и нормально, как и то, что вы стремитесь создать близкие доверительные отношения с одной из них. Мама в вашей жизни играет очень большую роль, но любой ребенок рано или поздно уходит от матери, чтобы жить своей жизнью. Опять же, это здоровый и естественный процесс. Обычно родители в этот период получают наконец время и возможность пожить для себя, поэтому встречают взросление и уход детей в самостоятельное плавание с чувством радости и удовлетворения. В вашем случае уход от родителей связан с тем, что мама останется одна, т.к. не смогла завести отношений и полностью погрузилась в вас. Виноваты ли вы в том, что она не нашла мужа? Думаю, вы понимаете, что вашей вины в этом наверняка нет. Так же вы не в состоянии выбрать для мамы мужчину, чтобы не оставлять ее в одиночестве. Это ее и только ее дело. Она - взрослая женщина.
Если вам трудно смириться с таким положением вещей, стоит обратиться к психологу. Профессионал поможет вам разобраться с чувствами и полностью прояснить ситуацию, чтобы потом вы смогли подобрать разумное решение.