Как готовить тирамису?

Попробуйте наш вариант Тирамису.

Вам понадобится:

• Маскарпоне — 350 г;
• Сливки 30-33% — 250 мл;
• Яичный желток — 3 шт.;
• Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) — 200 г;
• Ром светлый — 40 мл;
• Какао-порошок — 30 г;
• Кофе молотый — 50 г;
• Сахар (песок) — 60 г;
• Сахарная пудра — 30 г.

Как готовить:

1. Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе.
2. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер.
3. В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.
4. Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки.
5. Перемешайте до однородности.
6. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
7. Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
8. В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
9. Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
10. На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.
11. Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

Десерт очень нежный и его трудно нарезать, поэтому, если вы планируете подавать его на праздник, лучше готовить тирамису в небольших порционных креманках.

Рецепт с пошаговыми фотографиями вы найдете по ссылке https://www.foodclub.ru/detail/tiramisu/

Дополнительно посмотрите рецепт Савоярди.

Приятного аппетита!