Отвечая на технические вопросы как технические, так и общие приводите практические примеры как и что вы делали на проектах, на которых работали.
Доказать-да просто. Дайте задание и посмотрите. Компания заинтересованная в специалисте это примет. Ставьте цену выше ожидаемой-не стесняйтесь. Вы же способны справиться?