Никаких специальных умений и требований для создания опроса в телеграмме вам не потребуется.
Вам необходимо зайти в группу, или же чат, где вы планируете создавать опрос. В правом верхнем углу нажмите три полоски. Затем, у вас появится контекстное меню. Далее, выбираете уже непосредственно опцию создать опрос. Также абсолютно любой опрос можно закрепить, нажав соответствующую клавишу.