Задача сложная. Мало шансов, что совсем ничего не повредите, но попробовать можно.
Для этого выпиливается средняя часть подоконника, а боковые части аккуратно сдвигаются к центру. Результат будет зависеть от качества штукатурки. Если штукатурка откосы крепкие и вы сделали все аккуратно, то есть шанс, что отделка не повредится.
Мы давно занимаемся ремонтом окон, если еще актуально, обращайтесь https://okno.ru/uslugi-i-servis/remont-plastikovyh-okon/
--
Ильдар,