Как быть, когда хочешь отблагодарить человека, покупаешь подарок, а он не берет, потому что неудобно?

Полагаю, не нужно настаивать. Улыбнуться, сказать, что Вы хотели отблагодарить и сделать приятное. Но не хотите создавать неловкости и лишних проблем, поэтому настаивать не будете.