Около 80 % всего кленового сиропа в мире производится в канадской провинции Квебек. Вот не плохое видео как его делают.
https://youtu.be/s_YWjJZqUF8
Из сока специальных разновидностей клена: красный, сахарный, черный. Растут они преимущественно в Канаде и некоторых американских штатах. В России для изготовления годиться клен остролистный.
Спасибо)