Собственно тут есть исчерпывающие хорошие ответы, но если Вам интересно что-то про самих червей, то вот занятная статья: https://gelmintoz.net/zhivotnye/glisty-v-rybe-opasnye-i-bezopasnye-dlya-cheloveka.html
Если боитесь заразится, жарьте или морозьте рыбу, копчение это не всегда полностью безопасно.
Про гибель взрослых червей Вы сказали. А как насчет яиц и личинок?