Я лично всегда пользовалась Guitar Pro. Скачивала / писала табулатуру и отключала инструмент, который я хочу играть сама. Сейчас даже есть онлайн Guitar Pro, поэтому, можно даже не устанавливать программу. Находишь в огромном архиве табулатур нужную песню и спокойно проигрываешь на сайте.
Пример сайта : akkordus.ru
P.S. Но все таки лучше загрузить/приобрести программу. Там и библиотеки звуков и куча возможностей. Удачи в творчестве.
Много есть на guitarbackingtrack.com. Еще моэно по ютюбу поискать дописывая к названию композиции backing track. Например, Farewell ballad backing track
Пользуюсь GuitarPro и иногда балуюсь в Rocksmith2014. Еще можно на сайте x-minus.me поискать. Для гитары я точно видел там некоторые песни в разных вариантах - без барабанов, гитары, вокала, баса.