Я была в Китае всего неделю с небольшим, в городе Учанджоу чуть меньше года назад. Там на английском не говорил никто, в том числе и сотрудники 5-ти звёздочной гостиницы. Не говорили совсем, за исключением слова hello.
Уверена, что в крупных городах ситуация с языком лучше. Все зависит от того, в каком регионе вы будете жить.