Если вы хотите выучиться на повара и уверены в том, что вас примут в колледж, то конечно идите. Оценки в школе показывают лишь ваше понимание общеобразовательных предметов, но на первом курсе техникума будут только они, профессиональные добавятся лишь на втором. Поэтому лучше подтянуть знания данных предметов хотя бы до оценки «3». А списывать не нужно, вряд ли люди захотят есть то, что приготовил такой повар.
Насчет ваших знакомых можно сказать, что их не отчисляют благодаря удовлетворительной и более успеваемости. Если они будут набирать неудовлетворительные оценки по любому предмету, не закрывать долги, то конечно же их отчислят.