Ну заставить купить они вас никак не смогут, хотя бы потому, что во всех супермаркетах сейчас на кассе алкоголь после окончания времени продажи просто не пробивается. Но "договориться" с персоналом в обход кассовой системы теоретически возможно, но на практике вряд ли это будет кто-то делать.
На сколько мне известно,если случайно что то повредишь в магазине,то не надо будет платить ни до 23.00 часов,ни после. И закон, т.о. обойти нельзя.