Если жалобы покупателя необоснованы, скорее личная неприязнь, чем непрофессионализм или нарушение со стороны продавца, то работодатель может оставить своего работника. Просто перевести в другой отдел, или магазин.
Покупатель вообще никак не влияет на увольнение сотрудников. Три жалобы с объяснительными - даёт начальнику право на увольнение. Но он имеет право держать на работе кого хочет и сколько хочет.