Если парень говорит, что ему нравится со мной общаться, иногда встречаться, но при этом ни о каких отношениях и речи нет. Секса тоже нет. Что со мной не так?

Всё с тобой так - просто ты ему не нравишься как девушка. Такое бывает. 

И его мнение вряд ли изменится. Если тебя такое положение вещей устраивает - можешь продолжать общаться. Если нет - не продолжай. 

Как по мне любые отношения будь то дружеские или романтические должны быть взаимны - когда один хочет одного, а другой совсем другого - это дисбаланс, редко приводит к чему-то хорошему. И главное - на нём свет клином не сошёлся, если он не хочет - не нужно навязываться.