Если мои родители отслеживают мое местоположение по мобильному телефону, можно ли заблокировать сигнал или как-то иначе избавиться от этого?

Нжно просто стать более самостоятельной личностью. Самому себе купить телефон, суметь зарегистрировaть аккаунт в appstore или google и не давать его мамке. Ну и жить отдельно, хотя это уже сверхзадача на далекую перспективу.  Потому что не существует другого способа следить за своим чадом "через мобильное устройство", если ваш папа не в фсб работает, конечно, но в таком случае вам уже никакие способы не помогут